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Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 4 batatas médias
  • 1 copo e 1/4 de leite
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa creme de leite fresco
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

  1. Descasque as batatas e coloque em uma panela para cozinhar.
  2. Quando cozidas escorra e passe em um espremedor, reduzindo a purê.
  3. Ferva o leite. Adicione as batatas, a margarina e mexa com uma colher, até obter um preparado fluído que escorra da colher. Deixe esfriar completamente.
  4. Peneire a farinha de trigo e acrescente suavemente, incorpore os ovos um a um, mexendo muito bem. Adicione o creme de leite fresco com o sal, pimenta e noz moscada a gosto. Bata a clara de ovo em neve e incorpore delicadamente a mistura da batata. O preparado deverá ficar com a mesma consistência que a massa de panquecas. Se estiver demasiado líquido adicione outra clara em neve.
  5. Aqueça uma frigideira para fazer panquecas em fogo médio e brando.
  6. Coloque uma pequena quantidade da massa e deixe cozinhar até formar bolhas, vire o outro lado e cozinhe até ficar corada. Você pode servir acompanhado de um patê.

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