Name: Berinjela para aperitivo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes sem as cascas; 3 tomates maduros e firmes; 2 cebolas grandes; 2 pimentões vermelhos; 200 g de azeitonas pretas fatiadas; 2 vidros pequenos de alcaparras; 3 folhas de louro; Orégano a gosto; 300 ml de azeite de boa qualidade

Berinjela para aperitivo

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Por Luciana Ap. MorES DE Camargo

Ingredientes (20 porções)

2 berinjelas grandes sem as cascas
3 tomates maduros e firmes
2 cebolas grandes
2 pimentões vermelhos
200 g de azeitonas pretas fatiadas
2 vidros pequenos de alcaparras
3 folhas de louro
Orégano a gosto
300 ml de azeite de boa qualidade

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Todos os legumes devem ser cortados ao meio, depois fatiados no sentido do comprimento, em tirinhas não muito grossas.
2
Feito isso colocar em uma assadeira em camadas as berinjelas.
3
Por cima os tomates, as cebolas, os pimentões, o orégano, as azeitonas e as alcaparras.
4
Esconder as folhas de louro e regar com o azeite.
5
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente por cerca de 40 minutos, até que os legumes estejam macios.