Trufas de Café

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e aqueça.

Retire, adicione o chocolate ralado e misture bem até derreter.

Acrescente o café solúvel dissolvido no conhaque e leve para gelar por cerca de 2 horas. Faça bolinhas com a massa e reserve no congelador.

Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma leve fumaça.

Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro com com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer.

Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea.

Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula misture até que o chocolate esfrie.

Passe as bolinhas no chocolate derretido e leve-as à geladeira por 10 minutos.

Retire e envolva-as no cacau um pó.

Coloque em forminhas de papel e sirva.