Ingredientes (4 porções)
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2 rabos de vaca, pequenos, sem gordura, cortados em pedaços
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para enfarinhar - aproximadamente)
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6 talos de aipo, picados
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1 cenoura pequena, cortada em rodelas
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Coloque o óleo numa panela grande a leve ao fogo para aquecer. Passe os pedaços de rabo pela farinha de trigo e coloque-as na panela, para fritar até dourarem. Retire-as da panela e transfira-os para um papel absorvente. Coloque na panela com o óleo a cebola, o aipo e a cenoura. Deixe fritar mexendo sempre, até que a cebola murche. Adicione a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto. Acrescente o alecrim, 3 xícaras (chá) de vinho e deixe levantar fervura. Quando ferver, diminua a chama ao mínimo e cozinhe por 15 minutos, com a panela destampada, mexendo de vez em quando. Junte o molho de tomate e misture bem. Despeje numa travessa refratária e leve ao forno, para assar por cerca de 2 horas ou até que a carne comece a se desprender dos ossos.
