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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras e meia nozes moída (pode ser metade nozes e metade amêndoas)
  • 1/2 pimenta vermelha dedo de moça
  • 2 gemas

Fondant rápido:

  • 500 de açúcar de confeiteiro doce sabor
  • 1/2 xícaras de leite fervente

Modo de Preparo

  1. Corte a pimenta ao meio, tire as sementes e pique bem fininho.
  2. Dissolva as gemas no leite condensado.
  3. Junte os outros ingredientes e leve ao fogo.
  4. Mexa sempre em fogo moderado, para não grudar.
  5. Assim que o começar a soltar da panela, aumente o fogo e fique mais atento até chegar ao ponto de enrolar que é quando desgrudar no fundo e nas laterais da panela. Para saber se está no ponto, visto que enquanto mexemos ela parece estar sempre grudada, pare de mexer alguns instantes, incline a panela, se o doce desgrudar está no ponto de enrolar. Coloque em um prato duralex levemente untado. Deixe esfriar, faça bolinhas ou croquetes , deixe secar e banhe no fondant.
  6. Ele também pode ser enformado, para isso faça primeiros bolinhas pois manuseando a massa, a própria gordura se encarrega de fazer com que saia da forminha. Enfeite com tirinhas de nozes ou pinguinhos de glacê real.

Fondant:

  1. Misture os ingredientes e leve ao fogo, mantendo-o em banho-maria.

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