Flan de Abacaxi

Na batedeira, coloque os ovos, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme homogêneo. Adicione o leite misturado com o suco de abacaxi, aos poucos, e bata novamente até incorporar. Acrescente 2 fatias do abacaxi em cubos e misture delicadamente com uma colher. Reserve.

Em uma panela, misture o açúcar com água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo claro. Despeje em uma forma de buraco no meio. Disponha as fatias de abacaxi restantes cortadas em 4 e espalhe o creme da batedeira reservado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até firmar. Coloque na geladeira por mais ou menos 4 horas.

Sirva com sorvete.