Preto de Alma Branca

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo.

Derreta a gelatina em 2 xícaras de água, junte as claras batidas, o vinho e, por último, o creme. Coloque em forma untada com óleo e leve ao congelador.

Desenforme depois de gelada e cubra com o glacê: bata as gemas, o açúcar, junte o chocolate em pó, o leite e a manteiga, e leve ao fogão até engrossar.

Retire do fogo, misture as claras em neve e cubra o creme gelado.