Ingredientes (4 porções)
Molho
-
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
-
3 colheres de sopa de cebola roxa bem picadinha
-
-
1/3 de xícara de azeite extra virgem
-
-
1 pitada de pimenta-do-reino (de preferência moída na hora)
Salada
-
6 beterrabas médias cozidas e cortadas em 4
-
6 xícaras de folhas de sua preferência (rúcula ou baby espinafre funcionam muito bem)
-
1/2 xícara de nozes tostadas e picadas grosseiramente
-
1/4 de abacate picadinho em cubos
-
1/2 xícara de queijo de cabra despedaçado (ou gorgonzola ou roquefor)
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueca o forno em 250°.
- 2
Molho:
Junte em uma tigela todos os ingredientes para a salada exceto o azeite extra virgem, que será incorporado ao molho lentamente e mexendo sem parar com um fouet ou um garfo.
- 3
Reserve.
- 4
Beterraba:
Depois de cozida e cortada em 4, passe a beterraba no molho e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- 5
Leve ao forno já pré-aquecido. A beterraba ficará uma média de 12 minutos no forno. Mexa a cada 3 minutos, para que ocorra uma caramelização.
- 6
Apos sair do forno reserve para que possa esfriar.
- 7
Salada:
Misture as folhas de sua preferência com as nozes e passe as pela tigela do molho.
- 8
Não encharque as folhas, somente deixe uma camada fina de molho. Divida a mistura das folhas em 4 pratos. Adicione a beterraba, o abacate em cubos, e por cima adicione o queijo.
