Ingredientes (4 porções)
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1 frango limpo (1,2 a 1,5 kg)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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¼ de colher (chá) de tomilho
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40 dentes de alho inteiros, com casca
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2 colheres (chá) de licor Pernod (anis)
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Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno a (200ºC).
- 2
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, por dentro e por fora.
- 3
Pique bem fininho o alecrim e o tomilho.
- 4
Polvilhe metade dessa mistura dentro do frango e coloque também a folha de louro.
- 5
Amarre a ave, por fora, e esfregue-as com o restante das ervas.
- 6
Coloque o frango numa panela grande de preferência de barro.
- 7
Espalhe em volta os dentes de alho.
- 8
Borrife com o azeite e o licor.
- 9
Tampe bem.
- 10
Coloque a farinha de trigo numa tigela, adicione a xícara (chá) de água e amasse bem.
- 11
Enrole essa massa entre as mãos, formando um cordão de uns 3 cm de espessura.
- 12
Bata a gema com a colher (sopa) de água e pincele a beirada da panela e da tampa com essa mistura.
- 13
Aperte bem a massa da farinha em torno da beirada da panela, de modo a vedá-la hermeticamente.
- 14
Pincele novamente com a gema batida.
- 15
Leve ao forno por uma hora.
- 16
Quebre a vedação da massa e corte o frango em pedaços, pela juntas.
- 17
Sirva a seguir com os alhos. Cada pessoa se quiser, poderá tirar a casca do alho e espalhar a polpa sobre fatias de pão.
