Name: Bacalhau gratinado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 200 g de batatas cozidas em rodelas; 300 g de bacalhau; 100 ml de azeite de oliva para culinária; 100 ml de creme de leite fresco; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 colher (chá) de noz-moscada ralada; 2 gemas; 2 claras

Ingredientes (10 porções)

200 g de batatas cozidas em rodelas
300 g de bacalhau
100 ml de azeite de oliva para culinária
100 ml de creme de leite fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
2 gemas
2 claras

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Demolhe o bacalhau durante 48 horas, na geladeira, trocando a água várias vezes.
2
Retire as espinhas .
3
Afervente-o por 3 minutos apenas.
4
Escorra e separe o bacalhau em lascas grandes.
5
Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batatas cozidas, o bacalhau em lascas, o creme-de-leite e o azeite.
6
À parte, bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, adicione o queijo ralado e a noz-moscada às claras em neve, incorporando delicadamente.
7
Misture cuidadosamente e despeje essa mistura sobre o bacalhau no refratário.
8
Leve ao forno pré-aquecido, a 170°, por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
9
Pode servir acompanhado de um vinho verde português.

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