Salmão ao molho de rapadura

Corte o filé de salmão em quadrados e tempere a gosto.

Coloque azeite em uma frigideira, quando tiver bem quente coloque um pedaço do salmão e deixa assar bem para poder virar o lado, senão ele se desmancha.

Depois de assado coloque no prato que será servido, é preciso que seja um pouco fundo para não derramar o molho.

Rale a rapadura (no ralo normal do lado mais grosso, onde rala cebola, cenoura).

Coloque 1 copo de água na chaleira para ferver, não desligue o fogo enquanto não usá-la.

Na frigideira que fritou o salmão adicione a manteiga, quando derreter acrescente a rapadura ralada.

Quando ela derreter junte a água quente aos poucos para não ficar muito ralo e mexa, até obter uma consistência nem grossa nem rala demais.

Jogue em cima do salmão e sirva.

Sirva com arroz de coco e batata calabresa.