Name: Pão de mandioca
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 envelopes de fermento para pão; 1 copo e 1/2 de água do cozimento da mandioca; 1,5 kg de mandioca cozida e amassada; 1 copo e 1/2 de leite; 1 xícara e 1/2 de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 2 kg de farinha de trigo mais ou menos; 1 chicara e 1/2 de óleo de milho

Ingredientes (6 porções)

2 envelopes de fermento para pão
1 copo e 1/2 de água do cozimento da mandioca
1,5 kg de mandioca cozida e amassada
1 copo e 1/2 de leite
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 kg de farinha de trigo mais ou menos
1 chicara e 1/2 de óleo de milho

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Cozinhar a mandioca e reservar a água do cozimento, ainda quente amasse a mandioca com um garfo.
2
No liquidificador coloque a água, leite, óleo, açúcar e o sal, bata bem.
3
Aos poucos junte a mandioca até o liquidificador bater, reserve.
4
Em uma bacia dissolva o fermento com um pouquinho de açúcar, farinha e água.
5
Junte a mistura do liquidificador e mexa bem, junte 1 kg de farinha, mexa bem.
6
Coloque a mistura na bancada de granito, rasgue a massa e junte o outro kg de farinha, aos poucos, o suficiente para a massa soltar das mãos, mas com o cuidado para a massa não ficar dura.
7
Deixe crescer por mais ou menos 1 hora.
8
Modele os pães e coloque em uma forma de pão pullman, untada e enfarinhada.
9
Deixe crescer por mais 1 hora, pincele com gema e um pouco de café.
10
Asse por cerca de 1 hora.