Name: Macerado de berinjela
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos; 1 cebola grande cortada em cubinhos; 1 tomate grande e maduro em cubinhos; 50 g de azeitonas verdes picadinhos; 50 g de alcaparras picadinhas; 100 g de champignon picado; 1/2 xícara de vinagre de maçã; Azeite de oliva a gosto; Sal a gosto

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Por Luciana Wistuba C.S. Silva

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
1 cebola grande cortada em cubinhos
1 tomate grande e maduro em cubinhos
50 g de azeitonas verdes picadinhos
50 g de alcaparras picadinhas
100 g de champignon picado
1/2 xícara de vinagre de maçã
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Refogar a cebola em azeite de oliva, em fogo baixo, para não queimar o azeite.
2
Colocar o tomate e a berinjela, colocar sal a gosto e refogar por 5 minutos, até a beringela murchar.
3
Tirar do fogo e esperar esfriar.
4
Acrescentar os outros ingredientes, exceto o vinagre e misturar bem.
5
Colocar o vinagre, mexer bem.
6
Colocar a mistura em um pote e por cima uma camada de azeite de oliva. Fechar bem e deixar macerar na geladeira por 48 horas antes de servir. Servir com torradas ou como desejar.