Ingredientes (6 porções)
Massa
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1 xícara de batata amassada e passada na peneira (200 g)
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1 xícara de azeitonas verdes picadas (120 g)
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½ xícara de salsinha picada (60 g)
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6 colheres de farinha de trigo peneirada (60 g)
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Pitada de sal e pimenta
Pasta de azeitona preta
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1 xícara de azeitona preta (100 g)
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Creme de batata salsa
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1 xícara de creme de leite (160 g)
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400 g de batata salsa bem cozida
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Pitada de sal e pimenta
Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture a ricota, a batata, as azeitonas, a salsinha picada.
- 2
Tempere com sal e pimenta com cuidado.
- 3
Depois adicione um pouco do trigo, se precisar adicione mais depois.
- 4
O ponto da massa depende da batata e da ricota, se estiver mais úmido, adicione mais farinha de trigo.
- 5
Misture tudo o mais rápido possível para que a massa não fique compacta.
- 6
Depois do ponto, enrole ou dê a forma preferida. Cozinhe em água com sal grosso. Se não for usar na hora, coloque a massa na água fria com gelo, para que corte o cozimento. Depois é só esquentar como o molho.
- 7
Pasta de azeitona:
Bata no liquidificador as azeitonas com o azeite, não é necessário temperar pois a azeitona já é salgada.
- 8
Creme de batata salsa:
No liquidificador, bata primeiramente o creme de leite com um pouco do leite, para que o creme fique aerado. Adicione as batatas salsa uma a uma ainda quentes. Tempere com sal e pimenta e adicione, pode-se adicionar orégano, salsinha, cebolinha, qualquer erva que seja do gosto pessoal. Para usar é só esquentar
- 9
Sugestão de montagem:
Faça o corte romano, estique a massa entre 2 saquinhos plásticos, deixe bem fina (0,5 cm).
- 10
Corte com um aro, ou copo fazendo discos de do tamanho que quiser.
- 11
Coloque o molho por baixo e os discos por cima do molho e decore com a pasta de azeitona , tomate cereja ao meio e salsinha crespa.
