Ingredientes (1 porção)
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1 xícara de repolho branco cortado fininho
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2 ou 3 fatias de carne de frango, porco ou de boi
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Flocos de peixe em pedaços (opcional)
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Sal, água e óleo de cozinha
Modo de preparo
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Utilizando os ingredientes básicos da receita, misture primeiro a farinha de trigo, o ovo e o sal.
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Acrescente água apenas o suficiente para a massa não ficar líquida demais.
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Lembre-se de que o repolho acrescentará mais água.
- 4
A seguir, misture com a massa o repolho cortado em tiras finas, certificando-se de que fique bem misturado.
- 5
Agora, esquente o óleo em uma chapa ou em uma frigideira.
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Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e despeje metade da massa de repolho, inclinando a chapa, ou a frigideira, para que a massa se espalhe.
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Coloque as tiras de carne (ou outros ingredientes de sua preferência) sobre a panqueca e despeje o restante da massa.
- 8
Daí, descanse e deixe fritar até ficar pronta, virando-a uma vez.
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Aqui vão algumas dicas para o iniciante.
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Certifique-se de que o repolho esteja o mais seco possível.
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A água deixada, resultante da lavagem, tornará a massa líquida demais e difícil de controlar.
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O repolho deve ser misturado com a massa bem na hora de fritar.
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Se apenas puder fritar uma panqueca por vez, misture somente o suficiente para aquela e prepare mais à medida que prosseguir.
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Alguns preferem despejar toda a massa e colocar a carne por cima.
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Não há nenhuma objeção a isso.
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Para adicionar sabor, dashi-no-moto, ou flocos de peixe seco, é muitas vezes acrescentado à massa.
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Se não tiver isso, um pedacinho de caldo de carne em tablete, ou extrato de carne, servirão igualmente bem.
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Pode-se acrescentar também um pouco de gengibre para dar um sabor picante.
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Para o toque final, espalhe sobre a panqueca algas secas cortadas em tiras, se gostar do sabor, e coloque por cima um pouco de molho de sua preferência ? molho inglês, catchup, mostarda, maionese.
