Arroz ao forno espanhol

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Preparo 120 MIN

Rendimento 5 porções

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Comentários 1

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Maria Nuria Membro desde 2008

Ingredientes

2 xícaras de arroz
1 kg costelinha de porco
1 xícara de grão de bico
1 cabeça de alhos
2 batatas em rodelas de 0,5 cm
1 tomate em rodelas de 0,5 cm

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho de um dia ara o outro.
Frite a costelinha de porco e a cabeça de alhos inteira (sem separar os dentes de alho), até dourarem.
Retire da panela.
Na mesma gordura frite as rodelas de batata até dourarem.
Retire da panela.
Junte a costelinha já dourada e o grão-de-bico em uma panela de pressão, cubra com água 4 dedos acima, tempere com sal, tampe e leve para ferver por aproximadamente 1 hora após começar a ferver, ou até o grão-de-bico estar cozido.
Frite o arroz usando a gordura da fritura.
Junte a costela e grão-de-bico cozidos e o caldo que se formou.
Quando começar a ferver teste o sal, despeje tudo em uma forma refratária, ou de preferência de barro.
Coloque a cabeça de alho no centro, afundando-a um pouco no caldo.
Espalhe as batatas e as rodelas de tomate na superfície.
Leve ao forno até secar a água e o arroz estar cozido. Se precisar junte mais água fervendo.

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Comentários

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Náyra Heloyze...
em 08/10/14

No modo de preparo, coloco a cabeça de alho sem descascar para fritar com a costelinha?

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