Ingredientes (5 porções)
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1 kg costelinha de porco
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1 cabeça de alhos
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2 batatas em rodelas de 0,5 cm
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1 tomate em rodelas de 0,5 cm
Modo de preparo
- 1
Deixe o grão de bico de molho de um dia ara o outro.
- 2
Frite a costelinha de porco e a cabeça de alhos inteira (sem separar os dentes de alho), até dourarem.
- 3
Retire da panela.
- 4
Na mesma gordura frite as rodelas de batata até dourarem.
- 5
Retire da panela.
- 6
Junte a costelinha já dourada e o grão-de-bico em uma panela de pressão, cubra com água 4 dedos acima, tempere com sal, tampe e leve para ferver por aproximadamente 1 hora após começar a ferver, ou até o grão-de-bico estar cozido.
- 7
Frite o arroz usando a gordura da fritura.
- 8
Junte a costela e grão-de-bico cozidos e o caldo que se formou.
- 9
Quando começar a ferver teste o sal, despeje tudo em uma forma refratária, ou de preferência de barro.
- 10
Coloque a cabeça de alho no centro, afundando-a um pouco no caldo.
- 11
Espalhe as batatas e as rodelas de tomate na superfície.
- 12
Leve ao forno até secar a água e o arroz estar cozido. Se precisar junte mais água fervendo.
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