Salmão grelhado ao molho de cogumelos e arroz selvagem

1. Limpe o salmão e corte em quatro porções. Tempere com sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Reserve.

Molho:

1. Em uma panela, derreta metade a manteiga e acrescente o alho, a cebola, o salsão e a farinha. Puxe em fogo brando até dourar e, em seguida, coloque o caldo quente de peixe e o vinho, mexendo até adquirir consistência cremosa.
2. Passe em uma peneira fina, volte ao fogo médio e junte os cogumelos, a mostarda e misture a outra metade da manteiga, formando um molho.
3. Deixe ferver por 5 minutos. Enquanto isso, grelhe o salmão, com óleo, por 7 minutos.
4. Coloque o molho em um prato, o salmão grelhado por cima e o arroz selvagem quente ao lado.