Name: Salmão grelhado ao molho de cogumelos e arroz selvagem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 800 g de salmão fresco; 50 g de champignon; 50 g de shimeji; 1 limão; 12 g de sal; 1 colher (sopa) de óleo de milho; 150 g de manteiga; 100 g de farinha de trigo; 400 ml de caldo de peixe; 100 ml de vinho branco seco; 1 cebola média picada; 1 dente de alho amassado; 1 talo de salsão quebrado; 40 g de mostarda americana; 1 pitada de pimenta-do-reino; 100 g de arroz selvagem cozido

Ingredientes (4 porções)

800 g de salmão fresco
50 g de champignon
50 g de shimeji
1 limão
12 g de sal
1 colher (sopa) de óleo de milho
150 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
400 ml de caldo de peixe
100 ml de vinho branco seco
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 talo de salsão quebrado
40 g de mostarda americana
1 pitada de pimenta-do-reino
100 g de arroz selvagem cozido

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Limpe o salmão e corte em quatro porções. Tempere com sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Reserve.
2
Molho:
Em uma panela, derreta metade a manteiga e acrescente o alho, a cebola, o salsão e a farinha. Puxe em fogo brando até dourar e, em seguida, coloque o caldo quente de peixe e o vinho, mexendo até adquirir consistência cremosa.
3
Passe em uma peneira fina, volte ao fogo médio e junte os cogumelos, a mostarda e misture a outra metade da manteiga, formando um molho.
4
Deixe ferver por 5 minutos. Enquanto isso, grelhe o salmão, com óleo, por 7 minutos.
5
Coloque o molho em um prato, o salmão grelhado por cima e o arroz selvagem quente ao lado.

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Molho: