Bolo piña colada

Massa:

1. Bata por uns 15 minutos os ovos com o açúcar.
2. Diminua a velocidade, jogue o leite fervente e bata por mais 30 segundos.
3. Desligue.
4. Com ajuda de um fouet, adicione intercalando a farinha e o fermento.
5. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Primeiro Recheio:

1. Leve os dois ingredientes misturados em uma panela ao fogo, deixe cozinhar até que os cubinhos de abacaxi fiquem transparentes.
2. Deixe esfriar.

Segundo Recheio:

1. Leve ao fogo o coco ralado com o leite e o açúcar e ferver bem.
2. Junte o leite condensado e quando começar a desgrudar da panela desligue.
3. Juntar o leite de coco e deixe esfriar

Marshmallow:

1. Ferva o açúcar com a água em ponto de fio forte.
2. Jogue sobre as claras a calda fervendo, sem parar de bater. Junte o suco de limão e continue batendo até amornar.

Montagem:

1. Cortar o pão de ló em 2 ou 3 discos.
2. Sobre o primeiro disco colocar o primeiro recheio e sobre ele o segundo recheio.
3. Molhe o outro disco com um pouco de leite com leite de coco.
4. Cubra com o marshmallow.