Ingredientes (60 porções)
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750 ml de leite (ou metade leite e metade água)
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1 colher de chá rasa de canela em pó
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Farinha de trigo até o ponto, aproximadamente 2 kg
Modo de preparo
- 1
Dissolva o fermento com um pouco de farinha, acrescente o leite e faça a esponja (mingau).
- 2
Se preferir deixe a esponja crescer por 10 minutos conforme a temperatura ambiente, não se esqueça de cobrir a esponja com um pano ou um plástico, fazendo isso sua rosca ficará mais fofinha.
- 3
Passados os 10 minutos, coloque os outros ingredientes.
- 4
Depois de bem misturado coloque a farinha aos poucos, até dar o ponto, quando soltar das mãos.
- 5
Sove por mais ou menos 5 minutos, amassando manualmente.
- 6
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- 7
Passado o tempo, corte pedaços de 60 g, coloque em uma mesa untada com óleo.
- 8
Cubra com um plastico para não ressecar.
- 9
Enrole da forma que achar mais fácil e adequado.
- 10
Coloque em forma untada e deixe crescer.
- 11
Pincele com gema com um pouco de café mais forte (para dar mais cor).
- 12
Quando dobrar o tamanho leve ao forno a 180°, por mais ou menos 20 minutos.
- 13
Não deixe pegar corrente de ar pois pode murchar.
