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Risoto de calabresa à provençal
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E
 Por Eduardo Campos

Ingredientes (3 porções)

  • arroz arbóreo1 xícara de arroz arbóreo
  • linguiça calabresa1 e 1/2 calabresas, cortadas em fatias de 0,5 cm, depois cortar cada fatia em 4 pedaços
  • 200 g de molho provençal (à venda em supermercados)
  • ovo3 ovos cozidos
  • Alho e cebola para o arroz
  • 1 litro de caldo de carne para cozinhar o arroz
  • Queijo ralado grosso (recomendo gruyère ou grana padano)

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Frite a calabresa e reserve.

  2. 2

    Doure o alho e a cebola e um pouco de manteiga, refogue o arroz e coloque 3 conchas do caldo de carne, deixe a panela semi-tampada, repetindo a operação até que o arroz esteja cozido, porém um pouco úmido.

  3. 3

    Acrescente o molho provençal, a calabresa e misture.

  4. 4

    Sirva com ovos cozidos por cima e um pouco de queijo.

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