Name: Risoto de lingüiça e verduras
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 350 g de arroz (1 ¾ de xícara); 150 g de lingüiça, sem pele e desmanchada; 1 maço de espinafre; 2 cenouras; 70 g de manteiga ou margarina (4 ½ colheres de sopa); 1 cebola; 1 colher (sopa) de óleo; 1 ½ litro de caldo de carne fervendo; 50 g de queijo parmesão, ralado; Sal; Pimenta do reino

Ingredientes (4 porções)

350 g de arroz (1 ¾ de xícara)
150 g de lingüiça, sem pele e desmanchada
1 maço de espinafre
2 cenouras
70 g de manteiga ou margarina (4 ½ colheres de sopa)
1 cebola
1 colher (sopa) de óleo
1 ½ litro de caldo de carne fervendo
50 g de queijo parmesão, ralado
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Limpe o espinafre e cozinhe em pouca água e sal.
2
Escorra, esprema, pique bem e reserve.
3
Raspe a cenoura, corte em palitos e cozinhe em 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
4
Enquanto isso, frite a cebola na metade da manteiga e no óleo.
5
Adicione o arroz e deixe fritar.
6
Acrescente, aos poucos, o caldo de carne, junte o espinafre e a lingüiça.
7
Cozinhe por 15 minutos, quando estiver al dente, misture a cenoura, a manteiga restante e o queijo.
8
Sirva ainda quente.