Ingredientes (8 porções)
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1,2 kg de batata (8 grandes)
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1 cebola pequena em rodelas finas
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2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, mais o necessário para untar
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340 g de tomate (4 médios) sem pele e sem sementes
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Modo de preparo
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Doure a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga e no azeite, junte a lingüiça sem pele e desmanchada.
- 2
Quando tudo estiver bem frito, adicione o tomate, depois as ervilhas escorridas.
- 3
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, cozinhe por cerca de 20 minutos.
- 4
Enquanto isso, em uma panela à parte, cozinhe as batatas com casca em água e sal, até ficarem al dente, cerca de 20 minutos.
- 5
Descasque as batatas e, com uma colher, faça uma cavidade em cada uma.
- 6
Encha as cavidades de cada batata com a mistura de lingüiça.
- 7
Corte papel alumínio em quadrados que possam conter uma batata, unte-as com manteiga e coloque a batata no centro.
- 8
Amasse o papel de alumínio de maneira a formar um ninho, deixando descoberta a parte de cima das batatas.
- 9
Coloque as batatas em uma forma refratária e leve ao forno médio (180°) por cerca de 20 minutos.
- 10
Sirva as batatas bem quentes, nos ninhos.
- 11
Se quiser, utilize a polpa retirada da batata em uma sopa.
- 12
Se desejar, antes de levar as batatas ao forno, salpique com queijo parmesão ralado ou com qualquer outro tipo de queijo ralado.
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