Ingredientes (8 porções)
Massa
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1/2 kg de batatas grandes descascada e raladas no ralo grosso
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1 abobrinha média descascada e ralada no ralo grosso
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Recheio
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150 g de presunto ralado ralo grosso
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1 lata de tomate pomarola mais azeite extra virgem & salsa e cebolinha
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Margarina Doriana extra cremosa para untar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma tigela média, junte a bata, a abobrinha, os ovos, o sal, a farinha de trigo e o cheiro-verde.
- 2
Misture bem.
- 3
Unte uma frigideira média (15 cm de diâmetro) e aqueça em fogo médio.
- 4
Coloque uma porção de massa com o auxílio de uma concha e cubra o fundo da frigideira.
- 5
Doure um lado, vire com o auxílio de uma espátula e doure o outro lado.
- 6
Repita a operação até acabar toda a massa.
- 7
Reserve.
- 8
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º).
- 9
Recheio:
Em uma tigela, misture o presunto, a ricota e a metade do molho de tomate pomarola mais azeite extra virgem & salsa e cebolinha.
- 10
Recheie a panquecas, dobre cada uma ao meio e coloque-as lado a lado em um refratário pequeno (26x16 cm).
- 11
Cubra com o restante do molho pomarola mais azeite extra virgem & salsa e cebolinha e leve ao forno por 10 minutos.
- 12
Sirva a seguir.
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Informações adicionais
Variação: você pode substituir o presunto por 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado, salsicha, lingüiça, salame, peito de peru ou o que mais sua imaginação criar.
