Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 4 beringelas sem casca cortadas em palito pequenos; 2 colheres bem cheias de sal grosso; Orégano a gosto; 1 cabeça de alho em lâminas; 2 cebolas cortadas em cubos; 1 xícara de azeite; 2 caldos de legumes; Louro, orégano, manjericão, pimenta de cheiro e outros temperos de sua preferência; 100 g de azeitona sem caroço (opcional); 1 colher (sopa) de açúcar; 1 xícara de vinagre

@ Juca Zambelli

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Por Dulce Carmen F. R.Silva

Ingredientes (20 porções)

4 beringelas sem casca cortadas em palito pequenos
2 colheres bem cheias de sal grosso
Orégano a gosto
1 cabeça de alho em lâminas
2 cebolas cortadas em cubos
1 xícara de azeite
2 caldos de legumes
Louro, orégano, manjericão, pimenta de cheiro e outros temperos de sua preferência
100 g de azeitona sem caroço (opcional)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Deixe a berinjela de molho na água com sal e orégano por 2 horas, escorra e reserve.
2
Coloque o óleo em uma panela grande e adicione o alho e a cebola, refogue por 5 minutos.
3
Coloque a beringela escorrida e os outros ingredientes, menos o açúcar e vinagre, cozinhar por 10 minutos.
4
Deixar esfriar.
5
Depois de frio acrescentar o açúcar e o vinagre.
6
Leve à geladeira.