Nhoque de mandioquinha

Descasque as mandioquinhas, lave e coloque em uma panela com os copos de leite desnatado e a manteiga.

Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até ficarem macias.

Retire, bata no liquidificador e volte para a panela.

Deixe esfriar por 30 minutos.

Junte a ricota ao creme de mandioquinha e misture.

Adicione sal a gosto.

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e a farinha de aveia, misturando até formar uma massa macia.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e faça cordões, com muito cuidado pois ela estará cremosa.

Corte os nhoques e cozinhe em uma panela grande com água fervente e um pouco de sal.

Quando estiverem cozidas elas sobem e você deve retirá-las.

Prepare o molho de sua preferência e sirva.