Ingredientes (8 porções)
Massa
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1 pimentão amarelo médio
- 1 colher (café) pimenta dedo de moça picadas
- 400 ml de molho de tomate orgânico
- 200 g de proteína de soja miúda
- 50 g de aveia em flocos grandes
- 1 colher (sopa) de coentro bem picadinho
- Farinha de trigo integral fina até dar ponto
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Sal a gosto
Recheio
- 1 pimentão vermelho médio picado em tiras
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1 cebola média picadinha
- 200 g de tofu defumado cortado em tiras
- 2 cenouras cozidas em palitos
- 50 g mussarela de búfala
- 3 bananas passas picadas Banana Brasil
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Óleo de girassol
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Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma panela com um pouco de óleo de girassol, refogue o pimentão cortado em cubos, quando começar a dourar acrescente a pimenta e o molho.
- 2
Espere ferver e acrescente a proteína de soja.
- 3
Assim que a proteína hidratar no molho acrescente a aveia, o coentro e a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de massa.
- 4
Coloque sal a gosto.
- 5
Recheio:
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a pimenta até dourar.
- 6
Acrescente a cebola, a banana passa, a cenoura e o tofu e sal a gosto.
- 7
Montagem:
Unte um retângulo de rolo filme com óleo e faça uma folha grossa de massa.
- 8
Distribua o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole.
- 9
Unte uma forma retangular e coloque o rocambole.
- 10
Polvilhe mussarela de búfala ralada ou queijo parmesão.
- 11
Pré-aqueça o forno e asse por 45 minutos em fogo médio.
