Name: Bolo pudim de macaxeira
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de macaxeira ralada ou passada no processador; 2 colheres (sopa) de manteiga; 3 ovos; 3 copos (americano) de leite; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão; 1 vidro (pequeno) de leite de coco; 2 xícaras de açúcar; 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó; 2 xícaras de açúcar; 100 g de coco ralado ou 1 coco ralado

@ Celia

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Por Amélia Cavendish

Ingredientes (12 porções)

1 kg de macaxeira ralada ou passada no processador
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
3 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 vidro (pequeno) de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para caramelizar a forma

2 xícaras de açúcar
100 g de coco ralado ou 1 coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2
Reserve.
3
Para caramelar coloque o açúcar na forma de bolo e leve ao fogo até o açúcar derreter, despeje o coco ralado e por cima os ingredientes liquidificador.
4
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180º.
5
Espere esfriar para desenformar.

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Informações adicionais

Dicas: deixe em forno alto (220º) por 15 minutos, depois abaixe para 180º. Quando for desenformar leve a forma ao fogo para derreter um pouco o caramelo, assim o bolo sairá com facilidade.