Name: Bacalhau à dona Yolanda
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau de sua preferência, dessalgado e em lascas médias; 2 kg de batatas; Sal; 1 vidro de requeijão cremoso; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 lata de creme de leite; 1 cebola ralada; 200 g de azeitonas pretas picadas; 200 g de azeitonas verdes recheadas picadas; 1 vidro de palmito cortado em rodelas; 1 lata de ervilhas; 6 ovos cozidos duros e cortados em pétalas; Azeite suficiente para regar

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Por Rebeca Andreatta

Ingredientes (15 porções)

1 kg de bacalhau de sua preferência, dessalgado e em lascas médias
2 kg de batatas
Sal
1 vidro de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 cebola ralada
200 g de azeitonas pretas picadas
200 g de azeitonas verdes recheadas picadas
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 lata de ervilhas
6 ovos cozidos duros e cortados em pétalas
Azeite suficiente para regar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cozinhe as batatas sem casca em água salgada.
2
Enquanto as batatas cozinham prepare o bacalhau.
3
Em um pirex oval e fundo faça uma salada com o bacalhau, a cebola ralada, azeitonas, ervilhas, palmito e regue com bastante azeite.
4
Misture bem e coloque os ovos delicadamente, para que não se desmanchem.
5
Reserve.
6
Faça o purê.
7
Esprema as batatas cozidas ainda quentes e acrescente a manteiga, o requeijão e o creme de leite.
8
Acerte o ponto do sal e bata vigorosamente até ficar cremoso, se precisar coloque um pouco de leite.
9
Cobrir a salada de bacalhau com o purê e levar ao forno para assar.
10
Estará pronto quando o purê estiver corado e o cheiro do bacalhau estiver acentuado.
11
Servir com arroz branco.