Name: Brioche
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 60 g de fermento biológico fresco; 150 g de leite; 200 g de água; 20 g de sal; 100 g de açúcar; 200 g de gema de ovo; 150 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco
150 g de leite
200 g de água
20 g de sal
100 g de açúcar
200 g de gema de ovo
150 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Dissolver o fermento na água e no leite.
2
Acrescentar as gemas, a farinha de trigo e o sal.
3
Sovar a massa por 10 minutos, acrescentar a manteiga e continuar sovando, sem adicionar farinha de trigo, por mais 10 minutos.
4
Descansar massa coberta com papel filme por 20 minutos.
5
Dividir a massa em pedaços de 25 g cada.
6
Bolear a massa.
7
Colocar em assadeiras untadas com manteiga, cobrir os pães com papel filme e levar para fermentar até duplicarem de volume.
8
Pincelar os pães com solução de gemas (3 ovos batidos com 50 ml de água).
9
Assar em forno pré-aquecido, a 170°, de 10 a 15 minutos, ou até alcançarem a cor desejada.