Assistir : Escabeche de berinjela Leda Maria
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50min
Ingredientes (6 porções)
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3 berinjelas grandes e compridas
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1 xícara (chá) de vinagre tinto
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50 g de uvas passas branca sem semente
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50 g de uvas passas preta sem semente
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte as berinjelas com casca em cubos pequenos.
- 2
Deixe de molho em água e sal por 20 minutos.
- 3
Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
- 4
Reserve.
- 5
Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola picada e o alho.
- 6
Deixe dourar ao ponto.
- 7
Acrescente a berinjela e refogue, pingando um pouco de água.
- 8
Deixe refogar um pouco até o ponto de murchar.
- 9
Coloque o sal, o louro e os pimentões cortados em cubos pequenos.
- 10
Acrescente o vinagre, orégano, açúcar, ajinomoto, assim sucessivamente, todos os ingredientes exceto o cheiro verde, mexendo sempre até formar uma mistura homogênea.
- 11
Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos.
- 12
Ao término do cozimento acrescente o cheiro verde.
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