Ingredientes (10 porções)
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3 colheres (sopa) cheias de sementes de erva doce
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1 colher (sobremesa) rasa de glutamato monossódico (ajinomoto)
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800 g de queijo meia cura ou canastra ralado grosso
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O quanto baste de leite para dar liga
Modo de preparo
- 1
Em uma bacia grande, coloque o polvilho e espalhe a água morna.
- 2
Misture com as mãos o polvilho com a água, esfarelando com as duas mãos, quebrando as pedrinhas que se formarão.
- 3
Esfarele bem, até que se forme uma espécie de farofa úmida.
- 4
Reserve.
- 5
Em uma panela pequena junte o copo de leite, o óleo, a erva-doce e o sal.
- 6
Deixe levantar fervura.
- 7
Derrame sobre o polvilho escaldando-o.
- 8
Deixe esfriar.
- 9
Depois de frio, amasse bem toda a massa.
- 10
Ela deve ficar meio dura e esfarelando.
- 11
Acrescente os ovos incorporando-os um a um.
- 12
Acrescente o glutamato monossódico e acrescente o queijo ralado aos poucos.
- 13
Depois de amassar bem com todo o queijo, acrescente aos poucos o leite, amassando até que a massa fique como uma pasta espessa e mole, mas que não escorra das mãos.
- 14
Cubra a bacia com filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 8 horas.
- 15
A massa ganha consistência de enrolar após o descanso.
- 16
Basta enrolar como preferir e assar em forno bem alto pré-aquecido.
- 17
Não abra o forno até que a massa pareça sequinha e comece a dourar levemente em cima.
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Informações adicionais
Variação: a erva-doce pode ser substituída por orégano ou alecrim desidratado e o queijo pode ser metade canastra e metade parmesão.
