Ingredientes (8 porções)
Pão de ló
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Recheio
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Glacê
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2 cálices de groselha
Modo de preparo
- 1
Pão-de-ló:
Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma, batendo sempre.
- 2
Acrescente a pitada de sal, o açúcar refinado e continue batendo.
- 3
Junte a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.
- 4
Mexa bem e adicione a água, misturando bem, sem bater.
- 5
Leva para assar em forno quente, em uma assadeira untada ou com papel manteiga untado com margarina ou manteiga.
- 6
Desenforme ainda quente sobre um guardanapo de pano, pulverizado com açúcar refinado.
- 7
Estenda o recheio sobre a massa e enrole com o auxílio do guardanapo.
- 8
Cubra com o glacê, enfeite a gosto e leve à geladeira para firmar.
- 9
Recheio:
Junte em uma caçarola os ingredientes, misture bem e leve ao fogo para engrossar, mexendo continuamente.
- 10
Glacê:
Bata, em creme, a manteiga.
- 11
Junte o açúcar e continue batendo.
- 12
Adicione a groselha, torne a bater e empregue.
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Informações adicionais
Dica 1: pode-se fazer o rocambole com apenas o recheio de doce de leite (leve ao fogo, mexendo sempre, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa) de manteiga e essência de baunilha). Mexer até o ponto de desgrudar do fundo da panela. Dica 2: o recheio também pode ser de geléia. Dica 3: não deixe o pão de ló assar muito, senão ele quebra na hora de enrolar. Dica 4: ao invés de fazer o glacê, polvilhe o rocambole (depois de enrolado) com açúcar refinado e canela.
