Name: Batatas ao creme de queijo com souflé de claras
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 cebola picada; 3 colheres (sopa) de óleo; 600 g de batata, descascadas e cortadas em cubos; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 2 colheres (sopa) de cebolinha picada; 1 caldo de galinha; Sal a gosto; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de leite; 4 ovos (claras e gemas separadas); 100 g de queijo mussarela; 100 g de queijo prato; 1 colher (sopa) de requeijão

Ingredientes (6 porções)

1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
600 g de batata, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 caldo de galinha
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)
100 g de queijo mussarela
100 g de queijo prato
1 colher (sopa) de requeijão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Refogue a cebola no óleo por 10 minutos.
2
Junte a batata, a salsa, a cebolinha, o caldo de galinha dissolvido em água e o sal e refogue.
3
Adicione água e cozinhe por aproximadamente 10 minutos (ou até a batata estar macia).
4
Escorra e reserve.
5
Aqueça o forno em temperatura alta.
6
Derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e mexa até começar a dourar.
7
Adicione, aos poucos, o leite e mexa até obter um creme.
8
Adicione as gemas, misture e tire do fogo.
9
Junte os queijos a essa mistura, se necessário aqueça mais um pouco para derretê-los.
10
Acerte o sal.
11
Misture o creme às batatas em um refratário.
12
Bata as claras em neve, até estar firme e coloque sobre a batata com o creme.
13
Leve ao forno até dourar.