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Ciabatta
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Por Monique Fernandes De Luca

Ingredientes (8 porções)

  • farinha de trigo500 g de farinha de trigo
  • melhorador5 g de melhorador
  • 275 g de água filtrada em temperatura natural
  • fermento biológico fresco20 g de fermento biológico fresco
  • sal10 g de sal
  • açúcar5 g de açúcar
  • leite em pó30 g de leite em pó

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Dissolver o fermento na água.

  2. 2

    Acrescentar os demais ingredientes.

  3. 3

    Sovar por 10 minutos para atingir o ponto de véu.

  4. 4

    Colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo.

  5. 5

    Polvilhar farinha de trigo em cima dos pães também.

  6. 6

    Descansar a massa coberta com um papel filme até dobrar de volume.

  7. 7

    Dividir a massa e esticar, fazer 8 pães retangulares.

  8. 8

    Colocar na assadeira polvilhada com farinha de trigo.

  10. 9

    Polvilhar os pães com farinha de trigo na parte de cima também.

  11. 10

    Fermentar coberta com papel filme por 20 minutos.

  12. 11

    Assar em forno pré-aquecido a 160°- 170°.

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