Name: Berinjelinhas deliciosas no pãozinho
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 kg de beringelas (pequenas); 5 tomates sem pele, sem sementes picados; 1 cebola grande bem picadinha; 3 dentes grande de alhos picados; 50 g de azeitonas pretas (grandes), sem caroço, cortadas em 4; Salsinha; Cebolinha; Orégano; Louro; Pimenta vermelha (opcional); 1/2 xícara de vinagre; 1/2 xícara de azeite de oliva; Sal

Berinjelinhas deliciosas no pãozinho

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Por Sonia Regina de Britto Moura

Ingredientes (6 porções)

1/2 kg de beringelas (pequenas)
5 tomates sem pele, sem sementes picados
1 cebola grande bem picadinha
3 dentes grande de alhos picados
50 g de azeitonas pretas (grandes), sem caroço, cortadas em 4
Salsinha
Cebolinha
Orégano
Louro
Pimenta vermelha (opcional)
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte as berinjelas no sentido do comprimento, bem fininha.
2
Ferva-as com um pouco de vinagre, sal, água e louro.
3
Escorra e esprema bem.
4
Misture-as com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsinha, cebolinha, orégano, vinagre e pimenta vermelha.
5
Tempere com sal, azeite e guarde em uma vasilha fechada na geladeira.
6
Sirva com fatias de pão ou torradas.