Panqueca integral de soja e ricota

1. Bata a semente de linhaça no liquidificador, só para obter o farelo.
2. Guarde.
3. Misture no liquidificador o leite, os ovos, o sal, colocando por último a farinha de trigo integral e o farelo de semente de linhaça.
4. Bata a massa.
5. Esquente uma frigideira com uma pouco de óleo de canola ou o azeite de oliva espalhando por toda a frigideira.
6. Pegue uma xícara de cafezinho, encha com a massa do liquidificador e coloque na frigideira espalhando a massa uniformemente.

Preparo da soja:

1. Coloque a soja em uma panela com água até obter o ponto da fervura.
2. Passe pelo escorredor a molhe com água fria.
3. Deixe descansar por aproximadamente 3 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o tempero.

Tempero:

1. Corte o tomate, a cebola e a salsa, misture com a ricota com uma pitada de sal e com o azeite de oliva.
2. Misture bem depois coloque a soja.
3. Mexa por 10 a 15 minutos.

Panqueca:

1. Abra a panqueca e coloque a soja.
2. Enrole e arrume em uma bandeja.