Ingredientes (6 porções)
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2 berinjelas picadas com casca (600 g)
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2 colheres de sopa de margarina (50 g)
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2 dentes de alho amassados (100 g)
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3 colheres de sopa de sálvia ou manjerona desidratados
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1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
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250 g de macarrão tipo penne (grano duro)
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cheiro verde, sal e pimenta a gosto
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1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
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1 colher de sopa de margarina para cozinhar
Modo de preparo
- 1
Aqueça a margarina em uma panela, junte o alho e a cebola e doure.
- 2
Adicione a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela.
- 3
Refogue, mexendo de vez em quando em fogo baixo até que se torne um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo).
- 4
Enquanto isso ferva 2,5 litros de água, coloque a margarina e cozinhe o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem.
- 5
Escorra a água do macarrão.
- 6
Após o molho ficar bem encorpado, desligue o fogo e junte o cheiro verde.
- 7
Deite o molho por cima do macarrão.
- 8
Sirva a seguir.
- 9
Dicas: Os tomates podem ser substituídos por uma caixa de purê de tomates de 520 g, ou por duas latas de molho de tomate de 340 g cada.
- 10
Para cozinhar o macarrão espere a água ferver sem sal, pois o sal retarda o aquecimento da água.
- 11
Quando a água ferver coloque o macarrão.
- 12
Somente comece a contar o tempo do cozimento a hora que a água voltar a ferver.
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