Ingredientes (6 porções)
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6 camarões vg
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1 xícara de polvo picado
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1 xícara de lula cortada em anéis
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1 xícara de sururu
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500 gramas de siri desfiado
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3 xícara de arroz parboilizado précozido
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Azeitonas verdes inteiras sem caroço para decorar
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Urucum ou colorau
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Coentro, cebolinha, pimenta e sal à gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos.
- 2
Reservar a água do cozimento.
- 3
Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa.
- 4
Na seqüência acrescente os camarões grandes.
- 5
Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco.
- 6
Em seguida retire os camarões grandes e reserve.
- 7
Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco.
- 8
Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz.
- 9
Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará.
- 10
Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões vg, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente.
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