30min
Ingredientes (6 porções)
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4 beringelas, cortadas em cubos
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1 xícara de chá de champignons, cortados ao meio
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2 xícaras de tomate cereja, picados com casca e sementes
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100 g de queijo parmesão ralado em lascas
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1 xícara de queijo minas picado
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em um refratário, coloque as beringelas, os dentes de alho amassados, o suco do limão, as azeitonas, os champignons, os tomates, o azeite, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.
- 2
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em forno alto.
- 3
Mexa um pouco para que o suco e o azeite se misturem aos demais ingredientes.
- 4
Deixe no forno por mais 10 minutos.
- 5
Retire do forno, aguarde esfriar.
- 6
Junte o manjericão, o queijo minas e o parmesão em lascas.
- 7
Se preferir, deixe na geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.
- 8
Decore com folhas de manjericão e tomates cereja.
- 9
Fica delicioso e refrescante!.
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