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Salada de berinjela deliciosa

3 4.5
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Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 2

Ingredientes

  • 3 colheres de azeite
  • 4 beringelas, cortadas em cubos
  • 1 xícara de chá de azeitonas picadas
  • 1 xícara de chá de champignons, cortados ao meio
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de tomate cereja, picados com casca e sementes
  • 100 g de queijo parmesão ralado em lascas
  • 1 xícara de queijo minas picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

  1. Em um refratário, coloque as beringelas, os dentes de alho amassados, o suco do limão, as azeitonas, os champignons, os tomates, o azeite, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.
  2. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em forno alto.
  3. Mexa um pouco para que o suco e o azeite se misturem aos demais ingredientes.
  4. Deixe no forno por mais 10 minutos.
  5. Retire do forno, aguarde esfriar.
  6. Junte o manjericão, o queijo minas e o parmesão em lascas.
  7. Se preferir, deixe na geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.
  8. Decore com folhas de manjericão e tomates cereja.
  9. Fica delicioso e refrescante!.

PELA WEB

Comentários

  • Fiz a salada com duas berinjelas grandes e advinha!!! O prato ficou fantástico, não sobrou para ninguém. Obrigado.

  • Boa essa receita...fiz de ultima hora e não deu tempo de levar a geladeira, então servi quente mesmo e o pessoal gostou.

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