Ingredientes (5 porções)
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4 colheres (sopa) de manteiga com sal de boa qualidade
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300 g de mussarela de búfala picada
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600 g de palmito picado em tamanho médio
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100 g de queijo pecorino romano ralado
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, dissolva os tabletes de caldo de galinha e deixe esquentar.
- 2
Refogue a cebola na manteiga com 1 colher de azeite.
- 3
Quando a cebola ficar transparente junte o arroz sem lavar e refogue um pouco.
- 4
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo.
- 5
Coloque o caldo de galinha quente, concha por concha, sem parar de mexer.
- 6
15 minutos depois acrescente o palmito e continue mexendo.
- 7
Acrescente a mussarela de búfala e mexa.
- 8
Acrescente o milho verde, a mostarda, o molho de pimenta e o orégano.
- 9
Continue acrescentando o caldo para cozinhar o arroz, colocando aos poucos.
- 10
Tempere com um pouco de sal e experimente ver se está bom.
- 11
Quando sentir o arroz ficando no ponto acrescente o requeijão.
- 12
Mexa bem.
- 13
Acrescente o restante da manteiga, a outra colher de azeite e o queijo pecorino romano ralado.
- 14
Mexa bem e desligue o fogo.
- 15
Sirva imediatamente, com filé mignon grelhado.
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