Ingredientes (6 porções)
Nhoque
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1,5 kg de batatas cozidas com casca, peladas e espremidas
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Sal e noz - moscada ralada a gosto
Recheio
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3 ovos cozidos fatiados (opcional)
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½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço cortadas
Molho
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Queijo ralado a gosto para servir
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, junte a batata espremida quente com a manteiga e deixe esfriar bem.
- 2
Acrescente os ovos ligeiramente batidos, o queijo ralado, a farinha e o sal e pimenta a gosto e misture bem.
- 3
Coloque uma panela grande com bastante água no fogo, junte 1 colher (sopa) de sal e deixe ferver.
- 4
Abra um pano de prato grande (70x90 cm), não muito grosso, sobre a mesa e polvilhe com farinha de trigo.
- 5
Coloque a massa do nhoque e abra em forma de retângulo de aproximadamente 30x40 cm, não deixando chegar nas bordas do pano.
- 6
Cubra a massa com o presunto, o queijo, espalhe os ovos cozidos fatiados e as azeitonas.
- 7
Com o auxílio do pano, enrole como um rocambole, apertando levemente.
- 8
Amarre as pontas do pano com um barbante forte, como se fosse uma bala.
- 9
Com cuidado, passe o rolo para a panela com água fervente e cozinhe por 30 minutos, virando o rolo no meio do tempo.
- 10
Molho:
Em uma panela, coloque o molho de tomates com o manjericão, junte a farinha dissolvida com o creme de leite e deixe ficar bem quente.
- 11
Escorra a água do nhoque, aguarde 5 minutos e desenrole o rocambole, passando - o para uma travessa.
- 12
Cubra com o molho quente, polvilhe com queijo ralado a gosto e sirva em seguida.
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