Ingredientes (6 porções)
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1 pacote (500g) de macarrão de sua preferência
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1 fio de óleo para a água do macarrão
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2 cubos de caldo de tomate esmigalhados
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1/2 lata (175 g) de extrato de tomate
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2 latas (a mesma medida) de água fervente
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175 g de fiambre ou presuntada picada em cubinhos
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1 caixinha de creme de leite na temperatura ambiente
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1 ricota pesando aproximadamente 500 g já esfarelada para polvilhar no macarrão pronto
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1 maço de cheiro - verde picadinho para misturar na ricota
Modo de preparo
- 1
Coloque a panela com água e o fio de óleo para ferver.
- 2
Doure a cebola e o alho na manteiga até ficar quase preto.
- 3
Junte o caldo de tomate esfarelado e em seguida o extrato de tomate, a água fervente e o açúcar.
- 4
Deixe em fogo forte até reduzir em 2/3, mexa de vez em quando.
- 5
Desligue o fogo e acrescente com cuidado o fiambre em cubinhos.
- 6
Tampe a panela e reserve.
- 7
Com a água fervendo, cozinhe o macarrão até ficar quase al dente.
- 8
Escorra o macarrão e reserve novamente.
- 9
Misture rapidamente o creme de leite no molho.
- 10
Misture o cheiro verde picado à ricota num recipiente separado e reserve.
- 11
Acrescente o macarrão recém escorrido, mexa cuidadosamente e polvilhe a ricota temperada sobre a massa.
- 12
Tampe a panela e deixe abafar por 10 minutos.
- 13
Está pronto, pode servir.
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