Ingredientes (10 porções)
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1 colher de chá de louro em pó ou 3 folhas
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2 tomates sem pele, sem sementes e picados
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1 colher de chá de alecrim fresco
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1 colher de chá de mostarda em grãos ou 1 colher de sopa de mostrada dijon forte
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1 colher de sopa de pimentão verde picado
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1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
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Cobertura
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100 g de queijo parmesão, ralado grosso
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100 g de queijo parmesão, ralado fino
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Modo de preparo
- 1
Coloque o bacalhau de molho até dessalgá - lo.
- 2
Troque a água até sair todo o sal.
- 3
Desfie o bacalhau retirando as espinhas.
- 4
Faça um refogado com os ingredientes acima.
- 5
Reserve.
- 6
Prepare as batatas cortadas em quadradinhos e pouco fritas em óleo quente.
- 7
Reserve.
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Cobertura:
Derreta a manteiga, frite a cebola e deixe até que esteja dourada.
- 9
Junte a farinha de trigo.
- 10
Junte o leite frio de uma só vez, mexa rapidamente e sempre até obter um creme ralo.
- 11
Misture o creme de leite fresco, o parmesão fino e o leite de coco.
- 12
Misture delicadamente.
- 13
Acrescente o sal com cuidado.
- 14
Montagem do prato:
Unte um refratário com manteiga.
- 15
Coloque as batatas no fundo, depois o bacalhau, a cobertura e por último salpique o parmesão grosso por cima.
- 16
Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado.
