40min
Por MasterChef
Ingredientes (1 porção)
Suspiro
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Recheio
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Suspiro
Em uma panela, misture as claras, açúcar, raspas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula até todo o açúcar dissolver e atingir 63°.
- 2
VERTA A MISTURA PARA A BATEDEIRA E BATA EM VELOCIDADE MAXIMA POR UNS 5 MINUTOS. APÓS ESTE
TEMPO, PASSE UM MAÇARICO NA SUPERFICIE E VOLTE A BATER POR MAIS 5 MINUTOS ATÉ RESFRIAR.
- 3
COLOQUE EM UMA MANGA DE CONFEITEIRO COM UM BICO PITANGA ACOPLADO E FAÇA DISCOS
SOBRE UM SILPAT NOS DIAMETROS DE 5CM, 10CM, 15CM E 20CM.
- 4
POLVILHE COCO RALADO POR CIMA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 90c POR CERCA DE 80 MINUTOS. RETIRE DO FORNO E DEIXE RESFRIAR EM TEMPERATURA AMBIENTE.
