Ingredientes (40 porções)
Massa do Macaron
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Recheio de pão de mel
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Recheio de doce de leite
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1 colher (café) de cravo
Modo de preparo
- 1
Massa
Em um bowl de vidro, coloque 4 claras com o açúcar e leve em banho maria até atingir a temperatura
de 50° C.
- 2
Após isso, coloque no bowl da batedeira e bata em velocidade media/alta.
- 3
Enquanto isso, misture com o auxilio de uma espátula de silicone a farinha amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a outras 4 claras e o corante (caso desejar).
- 4
Junte a metade do merengue já batido com a ultima mistura, mexa o suficiente para homogeneizar, depois coloque o restante e misture de maneira mais delicada.
- 5
Coloque em um saco de confeitar com um bico perlê redondo pequeno e pingue as gotas sobre uma folha de papel manteiga.
- 6
Deixe descansar por 30 minutos antes de assar para criar uma película e garantir o formato dos macarons no momento de assar.
- 7
Recheio de mel
Aqueça o creme de leite, o mel e jogue no chocolate em pedaços. Mixe enquanto coloca a manteiga em
pedaços. Resfrie o ganache até 30° C e reserve.
- 8
Recheio de doce de leite
Misture todos os ingredientes até incorporar bem.
- 9
Montagem
Pegue os discos de macaron e recheie colocando o creme de mel e o de doce de leite.
