Sorvete de Tapioca

Hidrate a tapioca granulada no leite integral (ou leite de coco) até que fique macia e absorva bem o líquido, formando uma mistura cremosa. 

Em uma tigela, misture o leite condensado com o coco ralado e a tapioca hidratada. Reserve. 

Em outra tigela, bata o creme de leite fresco bem gelado até atingir o ponto de chantilly leve. 

Incorpore delicadamente a mistura de tapioca ao chantilly, mexendo com cuidado para manter a leveza. 

Transfira para um pote com tampa e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente. 

Sirva cremoso e finalize, se quiser, com coco tostado por cima.