Macaron

Bater a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro no processador e reservar. Colocar a primeira clara na batedeira e fazer uma calda com o açúcar e a água. Quando a calda ferver, ligar a batedeira para bater as claras. Quando a calda atingir 118°C verter sobre as claras batidas e bater para esfriar.

Enquanto isso, colocar a segunda clara na mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro e colocar o corante. Quando o merengue estiver frio, incorporar em duas partes à massa.

Mexer a massa até obter o ponto, colocar em um saco de confeitar com bico perlê n°10 no diâmetro de 5cm. Bater o tapete de silicone para a massa assentar. 

Assar em forno pré aquecido a 125°C por aproximadamente 20 minutos.