Name: Risoto de Tomate Seco com Rúcula
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo; 3 cubos de caldo de legumes; 7 xícaras (chá) de água fervente; 1 colher (chá) de sal; 3 xícaras (chá) de folhas de rúcula lavadas; 3/4 de xícara (chá) de tomates secos picados; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

@ Iran Carlos Stalliviere Correa

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Por Iran Carlos Stalliviere Correa

Ingredientes (6 porções)

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 cubos de caldo de legumes
7 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de folhas de rúcula lavadas
3/4 de xícara (chá) de tomates secos picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Em uma panela funda, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem transparentes.
2
Abaixe o fogo e adicione o arroz, o sal e misture tudo muito bem.
3
Aos poucos, vá adicionando, com uma concha, o caldo de legumes dissolvido na água fervente, mexendo até que o arroz absorva quase todo o líquido.
4
Adicione mais uma concha de caldo e continue mexendo até o arroz absorver o caldo e antes da última concha de caldo, coloque a rúcula, os tomates secos, o vinho.
5
Continue mexendo até ficar cremoso e al dente.
6
Sirva em seguida com o parmesão polvilhado.