Ingredientes (2 porções)
-
PEITO DE FRANGO MEDITERRÂNEO
-
2 filezinhos de frango
-
1/2 cebola cortada em tiras
-
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em tiras
-
200 ml de vinho branco
-
2 colheres de sopa de azeitonas cortadas em rodelas
-
2 folhas de manjericão fresco
-
Azeite, sal, pimenta do reino a gosto
-
QUINOA REAL
-
1 xícara de quinua
-
½ cebola picada
-
2 xícaras de fundo de legumes quente
-
azeite a gosto
-
Sal e pimenta do reino a gosto
-
ESPINAFRE COZIDO
-
150 g de espinafre
-
Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
PEITO DE FRANGO MEDITERRÂNEO
- 2
Tempere os filezinhos de frango com sal e pimenta do reino;
- 3
Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo alto e grelhe os filezinhos até ficarem bem dourados dos dois lados. Reserve;
- 4
Refogue a cebola no azeite e acrescente e o tomate, deixe por mais 2 minutos;
- 5
Junte o vinho branco, e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada por mais 3 minutos;
- 6
Acrescente a azeitona e os filézinhos grelhados e cozinhe por mais 4 minutos em fogo baixo;
- 7
Ajuste o sal e pimenta do reino e coloque as folhas de manjericão. Sirva com a quinoa real e o espinafre.
- 8
QUINOA REAL
- 9
Enxágue muito bem a quinoa com água fria. Esfregue com a mão e deixe por pelo menos 2 minutos sob a água corrente. Escorra.
- 10
Deixe secar um pouco e coloque em uma panela. Aqueça com o azeite em fogo médio-alto, adicione a cebola, sal, pimenta e a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, deixando a água evaporar.
- 11
Adicione o fundo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe coberto por 12 a 15 minutos. Drene a quinoa e volte para a panela por mais 15 minutos, coberto.
- 12
Ajuste o sal e sirva com o frango mediterrâneo e o espinafre.
- 13
ESPINAFRE COZIDO
- 14
Use uma faca afiada para cortar os talos na base de cada folha ou quebre o talo na mão, lave bem as folhas;
- 15
Coloque as folhas do espinafre numa panela cobertas com água, coloque o sal. Ferva o espinafre na água em fogo alto por 3 a 5 minutos (quando começar a fazer vapor, marque o tempo). Escorra e sirva com o frango mediterrâneo e a quinoa real.
- 16
Veja também…
