SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS E ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU

SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Numa travessa untada com azeite, coloque o salmão, regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com papel alumínio.

Retire o papel e deixe dourar.

Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) o cheiro verde e desligue.

Retire o salmão do forno, cubra com o molho, ajuste o sal e sirva com o arroz 7 cereais

ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU

Numa panela média, coloque o fundo de legumes com vinho branco, o arroz, a folha de louro e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam cozidos – prove para verificar o ponto, nessa receita o arroz cozinha como macarrão e não deve absorver todo o líquido.

Assim que estiver cozido, passe o arroz por uma peneira e deixe escorrer bem a água – quanto mais sequinho ele estiver melhor para fritar.

Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) do azeite, junte a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino, refogue por 4 minutos até murchar bem. Junte a castanha de caju, a cebolinha e a salsinha, mexa bem por 1 minuto para perfumar.

Acrescente o azeite restante, adicione o arroz e ajuste o sal. Frite bem por 15 minutos para absorver os sabores do refogado e os grãos ficarem soltinhos, levemente tostados. Sirva a seguir com folhas da salsinha frescas e o salmão ao molho de alcaparras.